Receta Cupcake de mojito

Me gusta mucho el mojito y este verano pense por que no hacer unos cupcake de mojito?? asi que me puse a experimentar y me salieron unos cupcake deliciosos, os paso la receta y espero que os animeis a hacerla, ya me contareis. 

Receta:

Para unos 24 cupcakes: 
250 gr. mantequilla
250 gr. harina de reposteria
5 huevos medianos
200 gr. azucar moreno (ó blanquilla)
1 cda. levadura royal
Varias cucharadas de bebida preparada de mojito

Cupcake de mojito

* Para frosting:
160 gr. de mantequilla

320 gr. de azúcar glass

1 cucharada de preparado de mojito

Colorante alimenticio amarillo/azul o verde

*Para decorar:

Hojas de hierbabuena o menta

Azúcar moreno

Pajitas

Preparacion:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los huevos uno a uno.

A continuacion incorporamos la harina tamizada poco a poco y la levadura. 

Agregamos varias cucharadas de preparado de mojito al gusto. Batimos varios minutos hasta que quede una masa cremosa y sin grumos. 

Precalentamos el horno a 180ºC (segun horno)

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno durante 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Frosting: 

Preparamos el frosting de mojito batimos la mantequilla, el azúcar glass, el preparado y el colorante. 

Una vez que esté cremosa la metemos en el frigo de 15 a 30 minutos. 

Cuando esten frio los cupcake los calaremos haciendo un agujerito y echandole un poquito de preparado de mojito. 

Rellenamos la manga pastelera y decoramos, para finalizar espolvareamos azucar moreno, unas hojitas de hierbabuena y una pajita cortada por la mitad.